糖質制限ブルーベリーレモンケーキ

糖質制限ブルーベリーレモンケーキ

レモンの皮と果汁、ブルーベリーを入れたさっぱりしたケーキです。ヨーグルトを入れるので、しっとりした味わいになっています。
Total Time 1 hour
Servings 1 パウンド型

調理器具

  • オーブン

材料
 

  • 150 g アーモンドパウダー
  • 40 g ココナッツパウダー
  • 小さじ 1 アルミフリーベーキングパウダー
  • 130 g ヨーグルト(砂糖なし)
  • 3
  • 30 g ラカント
  • 30 g ブルーベリー
  • 20 g レモンのみじん切り
  • 大さじ 2 レモン汁
  • 50 g ココナッツオイル バターの代用も可

作り方
 

  • 卵、ココナッツオイルを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  • 混ぜ合わせたボールにヨーグルト、レモンのみじん切り、レモン汁、ラカントを入れて更に混ぜる。
  • 混ぜ合わせたボウルに、アーモンドパウダー、ココナッツパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ混ぜる。ブルーベリーも入れる。
  • ベーキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を入れ、180度に温めたオーブンで30-40分焼く。串などをさして、焼き具合を確認する。早く表面が焼けてしまったら、アルミホイルをかぶせて焼く。焼きたてでも冷蔵庫に入れて冷やしてでも、美味しくいただけます。
Keyword グルテンフリー, 糖質制限

関連記事一覧

  1. この記事へのコメントはありません。