糖質制限 ココナッツレモンケーキ
糖質制限ココナッツレモンケーキ
ココナッツシュレッド、ココナッツミルクをたっぷり使ったココナッツ好きにオススメの糖質制限ケーキです。材料を入れて混ぜるだけの簡単レシピです。
調理器具
- オーブン
材料
- 3 個 卵
- 200 g ココナッツミルク缶
- 30 g ラカント 甘さ控えめ分量です。甘いのが好みな方は40g入れてください。
- 30 g ココナッツフラワー
- 大さじ 2 溶かしバター
- 小さじ 1 バニラエッセンス
- 小さじ半 ベーキングパウダー
- 小さじ 1 千切りにしたレモン皮
- 小さじ 1 レモン汁
- 120 g ココナッツシュレッド (ココナッツファイン)
作り方
- 卵、ココナッツミルク缶、ラカントを混ぜ合わせる。
- 同じボウルに、ココナッツフラワー、溶かしバター、バニラエッセンスを加え混ぜる。
- 混ざったらベーキングパウダー、千切りレモン皮、レモン汁を加えてよく混ぜる。
- クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込み、空気を抜くようにトントンと軽く叩きつける。180度のオーブンで40-45分焼く。途中でもし表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせて焼く。
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