糖質制限ラム酒スフレチーズケーキ
ふわふわ、シュワっと口どける濃厚スフレチーズケーキの低糖質レシピです。バニラエッセンスの代わりにラム酒をアクセントにした大人の味のケーキです。
調理器具
- オーブン
材料
- 200 g クリームチーズ 常温に戻す
- 20 g バター 室温に戻す
- 200 g 生クリーム
- 20 g ココナッツオイル 室温に戻す
- 30 g ラム酒
- 30 g ラカント
- 小さじ ¼ クリームタータ
- 4 個 卵白
- 4 個 卵黄
作り方
- 型の準備をしておく。オーブンの鉄板に画像の様にアルミホイルをしき、ホール型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
- 室温に戻したクリームチーズとバターをよく混ぜ合わせる。
- そこへ卵黄、生クリーム、室温に戻したココナッツオイル、ラム酒の順に入れながら都度よく混ぜる。
- 別のボウルに卵白、ラカント、クリームタータを入れて、つのが立つまで泡だててメレンゲを作る。
- メレンゲの生地を何回かに分けながら、卵黄の入ったもう１つの生地に入れる。混ぜるときはメレンゲの泡を潰さない様に下からゆっくり混ぜる。(動画参照)
- 鉄板にお湯を張り、型に生地をゆっくりと流し入れる。140度に温めたオーブンで1時間焼く。30分くらいから様子を見て、焼き目が早く付いてしまったらアルミホイルをかぶせて焼く。
- 焼きあがったらすぐに外には出さず、庫内に1時間ほど置いておく。その後冷蔵庫に入れてよく冷やしたら出来上がり。